Projeto Meio Ambiente : Aproveitamento Integral dos Alimentos

                 PROJETO MEIO AMBIENTE

3° BIMESTRE - 2010

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

LIVRO DE RECEITAS

COMO EVITAR O DESPERDÍCIO

COMPRAR BEM: preferir legumes, hortaliças e frutas da época.

CONSERVAR BEM: armazenar em locais limpos e em temperaturas adequadas a cada tipo de alimento.

PREPARAR BEM: lavar bem os alimentos, não retirar cascas grossas e preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família.

Aproveitar sobras e aparas, desde que mantidas em condições seguras até o preparo:

• Carne assada: croquete, omelete, tortas, recheios etc.;

• Carne moída: croquete, recheio de panqueca e bolo salgado;

• Arroz: bolinho, arroz de forno, risotos;

• Macarrão: salada ou misturado com ovos batidos;

• Hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês;

• Peixes e frango: suflê, risoto, bolo salgado;

• Aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e recheios;

• Feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos;

• Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada;

• Frutas maduras: doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia;

• Leite talhado: doce de leite.

Alimentos que podem ser aproveitados integralmente:

• Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;

• Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja,

mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;

• Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba;

• Entrecascas de melancia, maracujá;

• Sementes de: abóbora, melão, jaca;

• Nata, pão amanhecido.

Sumário

  

Crepe de banana..........................................................02

Geléia de cascas de banana.........................................02

Patê de talos de beterraba e brócolis.............................03

Suco de abacaxi com casca e hortelã............................03

Doce de casca de abacaxi com côco.............................04

Bolinho de cascas de batata..........................................04

Crepe de banana

Ingredientes

 3 bananas nanicas

1 ovo

½ xícara de leite

9 colheres de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

6 colheres ( sopa) de açúcar

Manteiga ou margarina para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Amasse a banana e misture todos os ingredientes, fazendo uma amassa consistente. Unte a frigideira com manteiga ou margarina e, com o auxilio de uma colher divida a massa em porções, em formato arredondado, dourando dos dois lados. Sirva com açúcar e canela polvilhado.

 Geléia de cascas de banana

Ingredientes

5 copos de cascas de banana nanica, bem lavada e picada

2 ½ copos de açúcar

Modo de Preparo

Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento e deixe esfriar. Bata as cascas e o caldo no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo lento. Mexendo sempre, até a geléia desprender do fundo da panela.

Patê de talos de beterraba e brócolis

Ingredientes

5 colheres de talos de beterraba e brócolis lavados e picados

1 copo de ricota

2 a 3 colheres (sopa) de maionese

Sal, salsinha e cebolinha à gosto

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador . Sirva gelado com torradas ou bolachas salgadas.

Suco de abacaxi com casca e hortelã

Ingredientes

½ abacaxi com casca lavado bem lavado com escovinha

½ litro de água

2 galhinhos de hortelã lavados

Gelo

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador e se necessário peneirar.

Doce de casca de abacaxi com côco

Ingredientes

Cascas de um abacaxi picada

2 xícara (chá ) de açúcar

1 pacote de 100gr de côco ralado

1 colher de (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Descasque um abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água . bata a mistura no liquidificador e coe.

A parte que ficou na peneira leve ao fogo em uma panela e acrescente o açúcar, o côco, a margarina e o cravo, se quiser.

Mexa sempre até desprende do fundo da panela.

Bolinhos de cascas de batata

Ingredientes

• 2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 2 ovos

• 2 colheres de salsinha picada

• sal a gosto

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

• óleo para fritar

Modo de Preparo

Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fritando os bolinhos às colheradas